PEREZ SARDIÑA, ISABEL
INTRODUCCIÓN-Ingredientes-Tabla de equivalencias-Formulación de los bizcochos-Moldes-La ciencia del bizcocho-Horneado y conservaciónRECETARIO-Bizcochos ba´sicos-Bizcochos de chocolate-Bizcochos de frutas-Bizcochos de Aliter Dulcia-Los bizcochos más famosos de la historia-Glaseados-¿Cómo transformar bizcochos en tartas?
Isabel Pérez, alma de Aliter Dulcia y autora de cuatro recetarios deculto, regresa con su proyecto más personal y esperado: un libroenteramente dedicado al universo del bizcocho.Bizcochos: las joyas deAliter Dulcia es el manual definitivo para dominar el arte delbizcocho. A lo largo de sus páginas, Isabel comparte más de 100recetas, que van desde los clásicos imprescindibles hasta creacionesmás originales, además de cremas, almíbares y glaseados pensados pararealzar cada preparación. Todo ello acompañado de un método claro quete ayudará a comprender la lógica detrás de cada paso e ingrediente, y a perder el miedo a improvisar.Capítulo a capítulo, la autora vuelcasu profundo conocimiento técnico: revela la ciencia detrás de una miga perfecta, explica las proporciones clave para que puedas crear tuspropias fórmulas, y ofrece consejos precisos sobre moldes, tiempos ytemperaturas. También incluye adaptaciones sin gluten, sin lácteos yveganas, manteniendo siempre la textura y el sabor que caracterizansus recetas.Y si alguna vez has querido transformar un bizcochosencillo en una tarta inolvidable, aquí encontrarás
